トータルコンサルティング
口に入れる食品に衛生害虫である「ゴキブリ」や「毛髪」が混ざったりしたら消費者にとってはショックであり、その不快感はその商品に関する全ての信用を一気に失ってしまいます。また、不快感や信用だけでなく、このような食品が有害であったり、食中毒菌などの衛生上、人体の危害を起こす恐れもあるなどして、決して好ましくありません。その為にも衛生管理はあらゆる視点から見る必要性があります。
ネット販売における衛生管理について
最近インターネットでの食品の購入が増えております。
手軽さ・便利さといったほしいものがわざわざ現地に行かなくても、全国から簡単に買うことができます。
しかし、便利さ故に衛生管理上の基準や品質管理はメーカーや販売者まかせでネット事業者はその製造状況をすべて把握することは、難しくなっております。従来の大規模店舗等では、独自に検査室を設けたり、売場等のチェックや清掃状況の把握を行なっています。
またあるコンビニのように衛生管理状況を細かくチェックし、厳しい独自の基準を設けて販売している所もあります。
最近の偽装や毒キョーザに見られるように、チェック体制の甘さはビジネス全体の信用を失墜しかねません。
具体的には
１、理化学検査
２、細菌検査
３、農薬検査
４、偽装チェック ＤＮＡ検査
５、栄養分析
１、理化学検査
２、細菌検査
３、農薬検査
４、偽装チェック ＤＮＡ検査
５、栄養分析
など状況に応じて各種の検査が必要となります。しかし、すべてを行なうことは不可能ですし、最低限の検査をどう行なうかが課題となります。それ以外にも製造現場の確認や、状況等も把握する必要があります。
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